绿豆芽比较嫩而且吃油。所以一般是宽油大火翻炒。下锅前葱段切末，蒜泥一起入热油锅爆香，加适量蚝油生抽番茄酱，再倒入豆芽，翻炒至豆芽变软出现汤汁即可装盘。如果担心太多炒熟不匀，可以先用开水焯一遍至八成熟，再控干下锅炒。
可以多放些油大火翻炒，炒出水分，分量就会减少
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