材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量。
1、备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；
2、锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；
3、翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；4、大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；
5、加入清洗好的青菜，翻炒几下盖好盖子，待青菜熟后即可。
肉炒小青菜是一道简单易学的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉或牛肉（切成丝）；
2. 小青菜（洗净切段）；
3. 葱姜蒜末；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、油。
做法：
1. 将肉丝用盐、鸡精和少量的料酒调味，拌上适量的生粉备用；
2. 锅中倒入适量的油，加入肉丝煸炒至肉变色；
3. 加入葱姜蒜末炒香，加入一勺料酒翻炒均匀；
4. 放入切好的小青菜翻炒，加入一点盐和胡椒粉，依据个人口味加入老抽和生抽调味，翻炒均匀；
5. 最后，加少量水烧开，煮至小青菜变软后关火即可。
肉炒小青菜做法简单，关键在于掌握好炒肉的时间，炒出嫩香的口感，小青菜烹饪时间不要过长，以保留其原有的营养和口感。
