1.
食材清单
面粉 1500克 、 肉馅 100克 、 土豆 300克 、 海带 巴掌大两块 、 豆瓣酱 50、 生抽 10克、 老抽 10克 、 耗油5克 、 盐 5克 、 碱面 20克、 油 10克 、 鸡精 5克、 香菜末 60克
烹饪步骤
首先要准备好饸饹面机子（没有的果友就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。
2.
面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。
3.
泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行
4.
土豆切丁
5.
准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎
6.
热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。
7.
醒好的面切成几等分，揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子
8.
大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制
9.
饸饹面煮熟
10.
面熟后捞到碗里，浇上卤
11.
撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋，
12.
成品
