姜蓉焗青蟹做法（花雕老姜焗青蟹的正宗做法）

取花蟹500克、沙姜500克，佐料：油

1、取花蟹用清水洗净，去除蟹腮及内脏等部位，斩切备用；

2、清水洗净沙姜并去皮，切成沙姜小粒；

3、将适量油倒入锅中，放入花蟹炒至蟹壳微红后盛出；

4、另外下油炒沙姜，炒至沙姜的香味浓郁并有一点焦黄；

5、放入花蟹，尽量将沙姜覆盖在花蟹上，继续闷煮15分钟；

6、注意不需要再加水，因为沙姜在烹煮过程中会释出水分；

7、沙姜一定要多放，和盐焗鸡是一个道理；

8、开盖后翻炒几下即可出锅；

步骤完成即可上嘴了。

材料：螃蟹 5只，姜末 适量，蒜蓉 适量

，料酒 适量，香醋 3勺，生抽 6勺，白糖 一勺

做法步骤

步骤 1

螃蟹处理干净，平底锅锅底刷油，姜片铺满锅底，开中小火，锅热后螃蟹放锅里

步骤 2

一路中小火，螃蟹不在锅里爬以后，可以打开盖子把螃蟹摆摆整齐，5分钟后适量料酒快速倒进锅里，盖上锅盖，一共10分钟后螃蟹可以翻翻面了，再焗5分钟出锅

步骤 3

姜末和蒜末放在小碗里，一勺白糖，3勺料酒，3勺香醋，生抽适量，微波炉叮30秒，搅拌均匀