米醋白醋香醋陈醋的区别及用法（陈醋米醋白醋的区别与作用）

陈醋米醋香醋白醋的区别

1.外观区分

先从外表也可简单地把这几种醋区分开来，米醋和白醋是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋和香醋，是呈褐色的。

2. 定义区分

米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。

陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，白醋一般价格很便宜。

陈醋米醋香醋白醋的使用方法

米醋可腌制萝卜、醋蛋，调味酸味菜色如锅巴肉等，亦可洗脸、泡脚。

陈醋用来凉拌，如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子。

香醋适合用来炒菜，例如酸辣包菜。

白醋可腌制萝卜，还能杀菌消毒等。