米醋白醋香醋陈醋的区别及用法(陈醋米醋白醋的区别与作用)

米醋白醋香醋陈醋的区别及用法(陈醋米醋白醋的区别与作用)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 19:13:40

米醋白醋香醋陈醋的区别及用法

陈醋米醋香醋白醋的区别

1.外观区分

先从外表也可简单地把这几种醋区分开来,米醋和白醋是比较清透的,非常澄清透亮。而陈醋和香醋,是呈褐色的。

2. 定义区分

米醋:以大米(糯米、粳米、籼米,下同)为主要原料,采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。

陈醋:以高梁为主要原料,大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋。

香醋:以糯米为主要原料,小曲为发酵剂,采用固态分层醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。

白醋:除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分,以蒸馏过的酒发酵制成,白醋一般价格很便宜。

陈醋米醋香醋白醋的使用方法

米醋可腌制萝卜、醋蛋,调味酸味菜色如锅巴肉等,亦可洗脸、泡脚。

陈醋用来凉拌,如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子。

香醋适合用来炒菜,例如酸辣包菜。

白醋可腌制萝卜,还能杀菌消毒等。

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