蛋黄芋饼的正宗做法

500 克水

300 克芋头，去皮，切块(约2公分)

50 克鲜奶油(脂肪含量约30%)

20 克糖

1 大匙太白粉，多备一些沾裹用

30 克肉松

7 颗咸蛋黄，对半切

400 克油(油炸用)

做法

将水放入主锅，架上蒸锅，于蒸锅内放入芋头，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅。清空主锅。

将蒸好的芋头、鲜奶油和糖放入主锅，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

加入1大匙太白粉，以20秒/速度3 混合，将芋泥分为14份(每份约30克)，整成圆形后压扁，于中心处放入1茶匙肉松和半颗咸蛋黄，包起后整成圆球状，重覆动作以完成14颗，表面沾裹太白粉备用。

将油倒入油炸锅内并加热至170℃，放入芋饼炸至表面上色，以厨房纸巾吸去多余油脂，即可享用。