甲鱼冷水还是热水下锅烫（甲鱼焯水是用开水焯还是冷水下锅）

当然是要热水下锅比较好。

甲鱼要焯水。

2、平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。

3、需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。

其实冷水跟热水烫甲鱼是无所谓的，时间长短而已。如果你想快的话就用热水。不然最好还是用冷水慢慢的奥。在酒店工作的时候，我们都是用冷水来炖的，除非特殊情况，我们才用热水炖。

你用冷水慢慢熬了，等够火候了，那个甲鱼肉也就炖得差不多了。