主料：鲫鱼2条、玉米面150克
辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺。
做法：
步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分
步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
步骤11、加1小勺盐
步骤12、大火收汤，即可
用料
排骨 1公斤
花卷 若干
油 适量
葱、姜、蒜 适量
白酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角、桂皮 适量
酱油 适量
做法步骤
步骤 1
将排骨洗净，放入加入清水的锅内，过血水，加入几片姜片和葱段（去腥）
步骤 2
锅内放油，油热后将冰糖放入烧至褐色后（千万不要过了，否则会发苦），将去了血沫的排骨倒入
步骤 3
将排骨翻炒至每块都上色均匀
步骤 4
加入清水及所有调料（我放了点辣椒，不喜辣的可不放）炖1小时左右
步骤 5
炖排骨的水还有不多时，将花卷放入和排骨一起焖5分钟左右，然后将排骨和花卷翻炒，确保花卷都能沾满汤汁
步骤 6
咸香的排骨出锅了
