为什么有些绿豆怎么都煮不烂呢

有些绿豆煮不烂可能是因为这些绿豆是野生的或变种的“铁豆子”，虽然表面看上去和普通绿豆没有区别，但其果肉质地特别坚硬，需要在煮之前浸泡12个小时左右才能将其煮烂。

此外，绿豆的外壳相对较薄，煮的过程中容易破裂，导致豆芽外露，但内部部分却未完全煮熟，这也会让绿豆煮不烂。

另外，如果煮绿豆之前没有进行足够的浸泡时间，会导致绿豆煮不烂。