圆馒头的揉法全过程

圆馒头的揉法全过程

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 18:20:54

圆馒头的揉法全过程

材料:面粉两碗,干酵母一茶匙,水一碗,白糖2汤匙,荞麦粉2汤匙

  做法:

  1)白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。

  2)面粉和荞麦粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

  3)揉好的面团分成4分,每份滚圆后再搓成短柱状。

  4)把柱状面团从中间剁开,然后竖起来,切面朝下。

  5)把面团稍稍拢圆,如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。

  6)整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆进行。铺了玉米叶的蒸锅中,合上盖进行发酵。

  7)大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。

  8)锅里放冷水,中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

第一步:分面团。取一个之前备好的小剂子开始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板。如果做的多,可以先不分小剂子,直接揉大面团120下,然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了,但也一定要充分揉,使面团表面细致光滑。

第二步:揉面团。按照之前的步骤,在案板上抹少量油,右手抓面团(一般不要超过100g)使面团弯曲成半圆形,左手用来滚动使面团做逆时针旋转,同时使面团也在右手手心里旋转,面团愈转愈紧,成圆球型即可。

第三步:揉好后用手的虎口把底部捏上,捏时要注意里面外面都要捏紧,不要有空隙,这样做的目的是为了防止馒头会起泡。

第四步:最后用两只手搓,尽量让馒头坯瘦高一些。

完成上述步骤,圆馒头就揉好了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.