油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟。因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂,同时锁住扣肉的汁水,使其口感更好。
炸出来的扣肉泡冷水,肉泡在冷水里使炸过的肉皮起泡,再切片装盘蒸
油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟。因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂,同时锁住扣肉的汁水,使其口感更好。
炸出来的扣肉泡冷水,肉泡在冷水里使炸过的肉皮起泡,再切片装盘蒸
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