食材用料：
苦瓜2根，五花肉1块，姜5片，红辣椒适量，盐少许，味精少许
苦瓜烧肉的做法步骤：
1、苦瓜对半切开，然后挖出里面的籽，清洗干净；
2、将苦瓜切成片，姜切成丝，红辣椒切块，五花肉洗净切丝；
3、锅里倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝炒出香味；
4、再倒入切好的肉丝，加适量酱油，翻炒两分钟；
5、然后加入开水煮8分钟，再倒入苦瓜和红椒翻炒至断生，加入味精适量，翻炒均匀，装盘。
红烧肉炖苦瓜的家常做法如下：
材料：
五花肉500克，苦瓜一个，姜适量，葱适量，辣椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1.五花肉切成块状，用滚水焯水备用。
2. 苦瓜去掉顶和尾，切成滚刀块；姜切成片状；葱切成段状；辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油，放入肉块煸炒，炒至肉块变色，加入葱段、姜片、辣椒炒香。
4. 加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
5. 加入白糖，翻炒至糖溶化。
6. 加入清水，水量要盖过肉块。大火煮沸之后转小火慢慢炖煮20分钟左右。
7. 加入苦瓜块，继续炖煮5分钟左右。
8. 最后加适量盐调味，炖煮几分钟即可。
小贴士：
1.肉块焯水是为了去掉血水，有利于炖出来的红烧肉色泽鲜艳。
2.在翻炒过程中，可能会出现糖溶化不均的情况，这时可以加入少量清水调节。
3.在加入苦瓜块之前，可以先将苦瓜焯水，去除苦味。
