苦瓜烧肉家常做法 正宗苦瓜烧肉怎么做(苦瓜烧肉的四川做法大全)

苦瓜烧肉家常做法 正宗苦瓜烧肉怎么做(苦瓜烧肉的四川做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 20:12:20

苦瓜烧肉家常做法 正宗苦瓜烧肉怎么做

1. 将苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)

2. 将干豆豉清水浸泡后,沥干水后剁碎,蒜切成碎茸状,锅内注油,中小火下豆豉及蒜茸爆香锅

3. 将苦瓜倒入锅中,翻炒,滴少许醋,炒至断生后,加精盐,翻炒均匀后起锅

4. 将炒好的苦瓜摊凉后,装入保鲜盒密闭,放入冰箱冰藏过夜

5. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用

6. 锅内坐水,放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅

7. 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖

8. 锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水(或高汤)

9. 加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧。

10. 五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续炒。

11. 盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火收浓汁,装盘起锅即可。

您好,材料:

猪肉(瘦肉或五花肉) 200克

苦瓜 1根

葱姜蒜适量

红辣椒适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

生粉 适量

做法:

1. 猪肉切成丁,用盐、生粉、料酒拌匀腌制10分钟;

2. 苦瓜去皮去籽,切成斜片;

3. 葱姜蒜切末,红辣椒切段备用;

4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;

5. 加入猪肉煸炒至变色;

6. 加入苦瓜煸炒一分钟;

7. 加入生抽、料酒、糖、盐、红辣椒段翻炒均匀;

8. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮10分钟;

9. 最后收汁即可。

小贴士:

1. 猪肉要切得均匀,这样煮出来更好看更好吃;

2. 苦瓜去皮去籽,可以去掉苦味;

3. 烹饪时要注意火候,不要炒过头,以免猪肉老化。

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