面发过了用食用碱。发过了的面是酸的,而且呈蜂窝状,用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开,再放进面粉中,用手使劲搋面,使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后,面是软的。再往发过了的面里放干面粉,使劲揉面团,直至揉成光滑的面团,表面没有干面粉,放在一边再次醒发即可。
面发过了用食用碱。发过了的面是酸的,而且呈蜂窝状,用食用碱可以中和面里面的酸性。具体做法是将食用碱用温水冲开,再放进面粉中,用手使劲搋面,使面和食用碱融合一起。食用碱与发过的面融合后,面是软的。再往发过了的面里放干面粉,使劲揉面团,直至揉成光滑的面团,表面没有干面粉,放在一边再次醒发即可。
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