怎么做正宗的白斩鸡(白斩鸡最正宗做法视频)

怎么做正宗的白斩鸡(白斩鸡最正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-18 08:19:58

怎么做正宗的白斩鸡

鸡洗净晾干,放入热水中浸煮30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。

葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

最后把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

锅里面加水烧开,烧开之后放入姜片、小葱、米酒、食盐,三提三放烫鸡皮,反复三次,烫好之后放入冷水里浸泡,口感更脆,冷凉后,再次放入鸡,三提三放后改为小火煮二十五分钟左右,煮好后放入冷水过凉切块装盘。

烧水放葱姜食盐

锅中水烧开,放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。

开水烫鸡

放入鸡,烫一下,大概烫至五秒钟捞起,如此反复三次。

放冷水浸泡

放入冷水中泡一下,这样煮出来的鸡皮不容易烂,而且口感更脆。

小火煮25分钟

冷凉后,再次放入鸡,三提三放,然后改为小火,煮至二十五分钟。

过凉后切块装盘

煮好了捞出,放入凉水中过凉,这样做出来的白切鸡,皮更脆,口感更好,改刀装盘

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