步骤1
备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替。
步骤2
把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒。
步骤3
冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用。
步骤4
再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起。
步骤5
倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味。
步骤6
再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁。
步骤7
翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅。
步骤8
盛入碗里，撒入葱花即可享用。
1、将肉洗净，把肉切成肉丁状.把生粉放到肉丁里调整好；
2、把豌豆尖. 葱和姜洗净，在把葱和姜切成颗粒；
3、将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧热后，先倒入肉丁清炒2分钟装盘，再倒入糍粑辣椒和姜粒炒3分钟后，就把清炒过的肉丁倒入锅里，进行爆香；
4、待爆香好后，加入葱粒，用大火翻炒一分钟后，翻炒几下，然后加入糖、醋、盐和酱油进行调味，再翻炒几下，然后关火。
5、将豌豆尖和泡椒小米椒放在盘底铺放好，然后装盘。
