大家都听说过头伏要吃饺子，很多人都会在头伏的第一天吃饺子，可是饺子分了好多不同的馅，那头伏吃什么馅的饺子,头伏为什么吃饺子呢？
一、头伏吃什么馅的饺子
头伏一般是吃素菜馅的饺子。头伏吃饺子是我国的传统习俗，但是饺子也是分了很多种类的，有素菜馅、荤菜馅、荤素馅，头伏天气炎热，素菜馅的饺子口味清淡，适合在头伏食用。
二、头伏为什么吃饺子
北京就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的民间谚语
天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振， 老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子， 因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。
三、头伏吃哪些素菜馅的饺子比较好
1、黄瓜馅饺子
黄瓜本身就是夏季的应季蔬菜，不仅营养丰富、吃起来清凉爽口，还具有防暑、利水利尿、清热解毒的作用，适合在头伏的时候将它切丝做馅包饺子。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，适合在夏季食用，而且马齿苋馅的饺子味道独特，受到很多人的欢迎。
3、香菇馅饺子
香菇有“山珍之王”的美称，味道鲜美、营养丰富，进入伏天人会经常感到乏力、身体虚弱，香菇主治食欲减退，少气乏力，所以可以将它作为饺子馅。
4、西瓜皮馅饺子
西瓜皮气味清香、口感清脆，具有消暑利尿、美白、健脾的作用，而且吃起来感觉也是很清凉的，非常适合天气烦热的时候食用，将它来做饺子馅是再合适不过的了。
5、白菜馅饺子
白菜的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃的蠕动，还具有降低血糖的作用，白菜馅的饺子是比较常见的，不管在家自己做，还是去外面餐馆吃都是可以的。
头伏天可以吃很多种馅的饺子，比如芹菜、牛肉、圆葱、猪肉等等。头伏天吃什么馅的饺子，没有特定的一种说法，可以因人而异
