糖醋鱼块是一道经典的中式菜肴。以下是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 鱼肉块（鲜鱼或鱼片）：500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蛋清：1个
- 干淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 红椒、青椒（可选）：适量
- 白糖：3汤匙
- 白醋：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 鸡精或味精：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 鱼肉切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将鱼块蘸上蛋清，再沾上干淀粉均匀。
3. 热锅加油，将鱼块逐个放入油锅中油炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。
5. 如果需要加入红椒和青椒可以一起炒至蔬菜变软。没有蔬菜也可以直接进行下一步。
6. 锅中加入白糖，炒至糖溶化变成焦糖色。
7. 倒入白醋、料酒和酱油，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，调至大火烧开。
9. 将炸好的鱼块放入锅中，煮约2-3分钟，鱼块变软糯即可。
10. 根据个人口味，加入适量的鸡精或味精调味。
11. 最后，用水淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠。
12. 关火装盘，撒上切好的葱花即可。
这样糖醋鱼块的家常做法就完成了。根据个人喜好，你也可以根据需要增加或减少调料的用量，调整口味。
