1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、桂皮、水淀粉、精盐。
2. 鱼洗净，用斩刀斜切；葱、姜、蒜切丝，桂皮打卷。
3. 锅内烧开水，放入鱼片，加入葱丝、姜丝、蒜丝桂皮，把鱼煮熟。
4. 熟后取出，放入容器内；锅内加入少量水淀粉，搅匀形成糊状，倒入锅中，加入精盐，搅拌至熟。
5. 将鱼放入容器内，淋上熟糊，撒上葱丝，即可。
白水煮鱼是一道四川传统的经典菜肴，下面是详细的做法：
所需材料：
1.鲜活草鱼1条（约600克左右），也可以用其他鱼类代替；
2.豆芽100克；
3.蒜10瓣，姜2小块；
4.花椒粉、干辣椒粉适量；
5.盐、鸡精、料酒、生抽、香油各适量；
6.大葱1根，切成段。
制作步骤：
1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后切成厚度约1.5厘米的片儿；
2. 锅中倒入足够的清水，加入葱段、姜片、料酒和少许盐，煮沸后放入鱼片，用大火煮至再次沸腾，撇去草鱼的浮沫；
3. 放入豆芽，继续用大火煮3-5分钟；
4. 另起油锅，放入蒜末、花椒粉和干辣椒粉，小火爆香后倒在煮好的草鱼和豆芽上，并加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1.煮草鱼的水一定要开足，这样才能让鱼肉更加入味；
2.白水是指不加任何调料的清汤水，所以在煮草鱼的时候尽量不要加入太多的调料；
3.草鱼片里面没鱼刺，但是口感相对其他部位来说较为柴硬，配上清淡的汤水和爆香的蒜末和花椒效果更佳。
