如何做爆炒牛肉（煮大块牛肉的正确方法）

你好，做爆炒牛肉的步骤如下：
首先，把牛肉洗净，切成丝状，用料酒、盐及淀粉拌匀腌制10分钟；
其次，将葱、姜、蒜切末备用，辣椒切段备用；
接着，开火将油烧热，放入牛肉丝煸炒至颜色变深，捞出备用；
再将葱姜蒜末及辣椒段放入锅中爆香，并加入煮好的青豆煸炒；
最后，加入适量生抽，焖煮片刻，加入炒好的牛肉丝，继续翻炒至入味即可。
提示：炒制过程中，要不断地翻炒及加入调料，以免煮糊或煮老。

你好，做爆炒牛肉需要做好准备工作。首先将牛肉切成丝，加入少量盐、料酒和生粉搅拌均匀。

然后将大葱、青椒、花椒、蒜末等材料备好。

接着，热锅凉油，油温六七成热后将牛肉丝倒入煸炒至变色，捞出备用。

用同一锅加热少许油，放入花椒爆香后加入葱、蒜、姜炒香，再加入青椒和牛肉继续翻炒。

最后，加入盐、鸡精、生抽等调料翻炒即可。