1.腊鱼清水泡发六个小时(腊鱼比较咸),将泡发好的腊鱼洗净切小块,摆盘放入碗中。
2.豆豉一把,洗净沥干水份,均匀撒入鱼块上。
3.姜丝 蒜末,均匀撒入鱼盘。
4.干米椒洗净切段儿放入鱼盘中。
5.备好葱花。
6.做后将花椒放入鱼盘。
7.将鱼冷水上锅中小火蒸30分钟左右的样子。
8.将蒸熟的鱼块出锅淋入辣子油,撒入葱花就可以了,腊鱼本来就有它的腊香味,所以不需要添加过多的调料,这样蒸出的腊鱼香腊十足,加上豆豉的香味鱼的味道更加香浓可口,开胃又下饭,特别好吃。
腊鱼洗净切块开水煮十分钟去掉盐分捞出,砂锅添烫放入腊鱼,加料酒姜片葱段红辣椒胡椒粉和十三香,炖煮二十分钟。