杠子头火烧回锅的家常做法

杠子头火烧回锅的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 18:12:18

杠子头火烧回锅的家常做法

准备材料:准备好面粉、盐、水、老面、花生油等食材。

和面:将面粉中加入适量水、盐,拌成絮状,然后加入一块老面,揉成较硬的面团。然后再加入一点花生油,再次揉匀醒发十分钟。

搓成长条:醒发后的面团搓成长条,切成每个约 50 克的面团。

卷起:将每个面团搓成与小拇指差不多粗的长条,由一端轻轻卷起,收口下压。

擀面:用枣木杠子压扁,擀成中间薄,两边厚的形状。

烙制:将擀好的火烧放在平底锅里烙,烙至两面金黄即可。

回锅:将烙好的火烧切成小块,放入锅中回锅加热。可以加入蔬菜、肉类、豆腐等食材,一起翻炒,让火烧吸收其他食材的香味。

出锅:炒至所有食材熟透,尝试味道,如有需要可加盐、酱油等调味,最后出锅装盘即可。

1、准备食材。

2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红油。

6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

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