腌酸菜用 密封吗

要密封腌酸菜要密封，首先选菜，包心介菜或水东芥菜为首先，把菜洗干净，凉干水（一定要凉干水份），或放在有太阳的地放晒上一天，晒软很关键的一步（一定要晒软，这样子腌出来的酸菜不容易坏，味道才正），然后把它切碎（也可以不切）撒上盐，用手搓，搓到微微变色，把它放进无水无油的坛子压实，有多结实就压多结实，最后把坛子口密封，放到阴凉的地方十五天左右就可以了！