做酸菜不密封可以吗

不可以。做酸菜不密封，外界空气和水分就会与里面的酸菜接触，这样很容易滋生细菌，造成腐烂变质。还是要密封严实，以免浪费。

不行，酸菜必须要在完全封闭的条件下才能发酵。酸菜才能制成。不盖盖子会导致空气中的灰尘落入，导致酸菜在腌制时变质，口感就会变差，所以必须要密封。