下锅煎之前,想办法把水分清除干净,一般都用厨房纸巾,用起来方便,把鱼表面擦干,直到不渗水为止,如果有水的话,鱼一下锅就会粘锅,所以擦干水分很有必要。
接着把一块生姜洗净切成两半,锅洗净烧干,用生姜的断面在锅面上来回擦拭,整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。
倒进比平常炒菜多一点的食用油,烧油的时候不断润锅,油烧到冒烟的状态后关火,等到降至五成热时,打开小火,将鱼块放入锅中。
下锅煎之前,想办法把水分清除干净,一般都用厨房纸巾,用起来方便,把鱼表面擦干,直到不渗水为止,如果有水的话,鱼一下锅就会粘锅,所以擦干水分很有必要。
接着把一块生姜洗净切成两半,锅洗净烧干,用生姜的断面在锅面上来回擦拭,整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。
倒进比平常炒菜多一点的食用油,烧油的时候不断润锅,油烧到冒烟的状态后关火,等到降至五成热时,打开小火,将鱼块放入锅中。
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