【食材配料】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
【糖醋蒜的做法】：
第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。
第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。
糖醋蒜是一道非常开胃的小菜，主要以大蒜为主料加入糖、醋等调味料制作而成，口味微甜微酸，回味无穷。下面是一份简单易学的糖醋蒜配方和腌制方法供您参考。
所需材料：
1. 大蒜 500克
2. 醋 150 ml
3. 白糖 100克
4. 盐 适量
5. 生姜 适量
制作步骤：
1. 将大蒜去皮，切成大小均匀的小蒜瓣，然后将其放入盛有清水的容器中浸泡30分钟。
2. 把泡好的大蒜捞出来，放到开水中焯水30秒钟，取出控干后晾凉。
3. 生姜去皮切成丝备用。
4. 在一个热锅中倒入醋，把白糖和盐一起加入，小火煮至白糖溶解后加入生姜丝，继续煮至香味散发出来。
5. 在另一个容器中放入晾凉后的大蒜，再倒入刚才煮好的醋汁，把大蒜充分浸泡在醋汁中。
6. 将浸泡好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，然后放入冰箱中腌制1-2天即可食用。
小贴士：
1. 烤肉时将糖醋蒜作为配菜非常不错。也可以将其作为拌面、拌饭或凉菜等的调料食用。
2. 熬制醋糖水时需要保持低火煮沸，不要煮得过久，以免甜味过度。
3. 在腌制前要先焯水去腥和杂质，这样不仅能更好的去掉腥味，而且还可以保持蒜瓣的爽脆口感。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味可口的糖醋蒜！
