鼎爷天麻鱼头汤的做法

食材用料

天麻约15克，鱼头一只，豆腐一块，大枣三粒，枸杞一小撮，姜片五片，盐少许，油少许

做法步骤：

步骤 1

备好材料

步骤 2

鱼头清洗干净沥干水

步骤 3

大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟

步骤 4

天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄

步骤 5

鱼头转锅，加入三碗水烧开

步骤 6

煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐

步骤 7

再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟

步骤 8

撒入枸杞，调入少许盐即可

主要食材：天麻，鱼头

1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。