啧啧鸡的做法(街边广东手撕鸡的正宗做法图片)

啧啧鸡的做法(街边广东手撕鸡的正宗做法图片)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-18 19:01:32

啧啧鸡的做法

食材用料

童子鸡550 克 蒜肉150克

干葱头150克 大姜片60克

青椒100克 红椒40克

柱候酱50克 排骨酱50克

糖1 茶匙 蚝油1 茶匙

生粉1 茶匙 油15克

广东米酒25克 盐1 茶匙

香菜25克

方法步骤

1、将排骨酱、糖、蚝油、柱候酱一起调匀,然后备用。

2、将鸡洗净后剁块(可以从鸡的背部,沿龙骨剁开),去掉鸡尖。

3、将盐和调匀的酱料,还有切好的鸡块搅拌均匀,再加入生粉搅拌,淋一点油,腌制1小时左右

4、将锅以小火烧热后加入油,倒入蒜头煸炒至浅金黄色,倒入姜片煸炒至姜片呈金黄色,再加入干葱头,煸炒至稍稍有点焦。

5、将火转成中小火,将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上(鸡肉尽量不要堆在一起),淋上10克的广东米酒,加上盖子焖7~8分钟,开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒(平铺在鸡肉上)。

6、将火转成大火,抓一把香菜放置在青红椒上,将之前剩下的10克广东米酒淋在上方,盖上盖子焖1分钟,听到滋滋声后离火即可。

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选取干葱头200克,去皮去头,蒜头去皮去头。

2/6

生姜去皮,切成蒜头大小,小葱洗净切段,备用

3/6

鸡翅一切为二,然后入盆,加入除二锅头外的所有调料腌制30分钟!最好放冰箱冷藏腌制!

4/6

平底锅上少量油,均匀平铺上干葱头、生姜块、大蒜、小葱,干辣椒

5/6

然后把腌制好的鸡块平铺于辅料上!中火,盖上锅盖闷,每2分钟观察一次

6/6

当锅内看不到液体,乘机倒入二锅头,盖上锅盖,每2分钟观察一次,等酒收干,关火闷,从放入鸡肉开始整个过程不超过9分钟!

注意事项

一定要勤观察,多看,千万不要烧糊了!

食材洗净,配料事先准备好。

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