怎样熬骨头汤汤是白色的（骨头汤怎么熬又白又浓）

骨头浸泡两个小时，反复清洗几遍，将深处的血水都给排一排，骨头炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中。

清洗完成之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一起去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最后再进行炖煮的步骤。

骨头脂肪熬煮受热分解“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要达到这点，首先就是脂肪含量要充足，然后第二点是，火力一定要足够，温度需要达标，这就是我们将其下锅用油炒，然后炖煮时用。

首先要把新鲜的骨头焯水 ，把骨头里的血水和脏东西煮出来，这步很关键哦！骨头焯完水洗干净之后 ，再放入提前准备好的清水里面，不要放太多乱七八糟的调料 ，放入两三片生姜，两三个葱段 ，十几粒花椒就行了。

等骨头汤熬的差不多八成熟时 再加盐，这样做出来的骨头汤，汤色清亮鲜白。