菜籽油起沫是怎么回事（菜籽油炸东西大量泡沫怎么解决）

菜籽油起沫子可能有两种原因，一是由于选择的加工菜籽可能有变质或不够干，导致油中存在些水分。

二是由于加工工艺不够精细、严瑾导致油中存在一些杂质。

一般正规渠道经过精炼加工的是没有这种现象的，农村的小作坊炸油房的菜油多数有起沫现象，最大因素还是存有杂质所致。

菜籽油加热后大量泡沫的原因：

1、压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。

2、压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。

3、菜籽油含有较多的磷脂，而磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。