黄鱼年糕最正宗的做法

黄鱼 一条 、 鸡腿菇 半盒 、 黄金年糕 一块 、 雪菜 小半碗 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 蒜头 三个 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

黄鱼洗净晾干年糕切稍厚一点的块状

步骤2/5

炒锅入油 将黄鱼两面稍煎一下装出

步骤3/5

再将葱、姜、蒜头放入 煸出香味后放入雪菜、鸡腿菇翻炒 加黄酒、盐倒入一小碗开水煮滚

步骤4/5

将黄鱼放入 煮开后转小火二十分钟 再加入年糕 让年糕在汤里吸足鱼的鲜香就可以了。

1.将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分；

2.把葱，姜，蒜切好备用；

3.把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热；

4.入锅用中小火慢煎，剪成金黄色后捞出沥油；

5.锅里留余油，把葱姜蒜爆香；

6.爆香之后把煎好的小黄鱼放进去；

7.再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉；

8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；

9.锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片；

10.让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会；

11.等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅。