黄鱼糕怎么泡发（成品鱼糕蒸几分钟最好）

黄鱼糕泡发的步骤如下：首先将黄鱼糕用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入足够的水，泡发2-3小时，期间可以更换2-3次清水，以去除黄鱼糕表面的油脂和杂质。

泡发完毕后，将黄鱼糕捞出，用清水冲洗干净，去除杂质，备用。注意不要过度泡发，否则会失去原有的鲜味和口感，影响食用效果。为了更好地保留黄鱼糕的营养和口感，还可以加入少量的盐和白醋，提高黄鱼糕的清香。

做法：

1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花3.鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉。