黄鱼糕的做法（大菜糕的做法和配方）

黄鱼糕是一道传统的南方美食，制作方法简单。首先，将新鲜黄鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成泥状。

然后，将黄鱼泥与蒸熟的糯米粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料混合搅拌均匀，制成面团。

接下来，在蒸锅中放入布或蒸纸，将面团放入锅中，用中小火蒸熟，大约需10-15分钟。

最后，取出黄鱼糕，待稍微冷却后切成片状，可以油煎或清蒸。这样制作出的黄鱼糕色泽金黄，香味浓郁，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常小吃。

做法：

1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花3.鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉。