购买螃蟹时，首先要选择健康活泼、壳色饱满的螃蟹。
其次，看螃蟹的腹部是否饱满，如果饱满则说明已经吃过，有肉。
再次，看螃蟹的脚爪是否完整，如果有缺失则说明螃蟹可能受了伤或者已经死亡。
最后，可以轻轻按摩螃蟹的肚子和脚爪，如果有弹性和硬度则说明肉质较好。购买螃蟹还需注意时间，最好选择当天捕捞的螃蟹，这样保证新鲜度。
看外观买蟹时首先看外观，无论是青壳蟹还是黑壳蟹，都是颜色越深、纹路越清晰越好。很多人将“青背白肚”作为对大闸蟹的优劣标准，除了青壳，肚子颜色也要白，那样是错误的。因为养殖环境、底层土壤土质的不同，都会影响蟹的肚子的颜色。刚脱壳的蟹肚子颜色就比较白，而且还很嫩，口感苦。我们要挑选肚子有锈色的，这样的蟹成熟度才够高，黄多口感好。看完蟹壳的颜色，其次就是看蟹的灵敏度判断螃蟹新不新鲜。用手指戳一下蟹的眼睛，眼睛立刻缩回去的证明更鲜活。
2.
掂重量拿起螃蟹感受一下重量，买螃蟹不一定要个头大的，在大小相同的情况下，沉甸甸的肉更多、蟹黄更饱满。这里分享一个小窍门，买蟹时，四两重的蟹，你就问卖蟹的老板：这个规格是硬四两还是软四两？因为行规中只要是达到3.7两，他们都可以称呼四两，这个就叫做软四两；反之，硬四两的实际重量就是超过四两的。老板听到你说这两个词，知道你是懂行的，自然不敢忽悠你。
3.
捏蟹腿捏蟹腿也是判断螃蟹肥不肥的一个方法。蟹腿有3节，捏一捏蟹腿中间那一节，手感硬、瓷实的就是比较丰满的蟹。蟹腿不硬有弹性的称之为“弹簧腿”或者“软脚蟹”，说明这只蟹还太嫩或者品质不太好。
4.
分公母母蟹是圆脐，公蟹是尖脐。母螃蟹的蟹黄会比较多，母蟹的蟹黄呈橘黄色，膏状瓷实；而公蟹的蟹膏软糯，口感各有千秋。肥美的母蟹，蟹黄饱满硬黄结块，鲜香油脂细腻。公蟹农历十月膏白丰腴，蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。至于母蟹好吃还是公蟹好吃，萝卜白菜各有所爱。我喜欢吃母蟹，你呢？
