熬虾油怎么做

原料：海虾 20只小的，食用油100ml。

2、海虾冲洗干净，尽量控干，备用。

3、从虾的第三节处拉开虾壳，将虾壳剥下，留虾壳备用，虾仁留作他用。

4、锅中注入100ml油，用中小火加热至4成热，放入虾壳。

5、待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。

6、将虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封。

材料：新鲜虾头 15只左右，葱白 2段，姜 2片，大料 1瓣，香叶 1片，花椒 15粒，小茴香 约8粒，植物油 200ml 做法：

1、锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左 右）。

2、然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿 能更好的融入油中。

3、当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。

5、冷却后，放入 可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。 煸干的虾头，可以配着椒盐一起。