宋代时 北食的特色是

以羊肉为主。

宋代时，南北方因为地理、气候等差异，食材有所不同。北方多种植玉米、小麦、稻谷等，其中玉米是北方种植最多的粮食作物，因此北方多以面食为主，且当时羊肉是主流，故而当时北食的特色是羊肉。

宋代时北甜南咸。在当时中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。