材料
猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）
做法
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
1、猪肉切片，切大片，然后加入适量生抽料酒淀粉腌制一会儿。

2、白菜叶手撕成小块。

3、葱姜蒜切碎，干红辣椒切成小段。

4、锅中放入适量清水，烧开，使白菜叶变绿，不用太软。

5、捞出控干水份放入盘中。

6、锅中烧热，放入适量植物油，放入腌好的肉片，炒至完全变色，盛出待用。

7、锅中放入适量植物油，爆香花椒葱姜蒜。

8、放入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

9、放入两小碗清水烧开。

10、把两勺淀粉放入小碗，加入适量清水，调匀。然后放入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍稍粘稠。

11、把肉片放到白菜上，再把汤汁浇到上面。

12、加入葱花和干红辣椒。

13、然后起锅，放入适量植物油，烧热，浇到红辣椒上即可。
