小爆头怎么做好吃（爆头怎么做最好吃家庭做法）

1、材料：爆头八爪鱼、干红辣椒、葱姜蒜 、香菜、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒；

2、首先处理食材，配料准备好。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

4、直接放入处理好的八爪鱼。

5、翻炒均匀后，倒入适量清水。

6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

8、这样好吃入味的爆头八爪鱼就做好了。

小爆头用水冲洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。

热锅冷油，将小爆头煎至两面金黄，加入姜蒜末、辣椒酱煸炒出香味。

加入适量清水，加入糖、生抽、醋，烧开后转小火煮10分钟。

加入青红椒圈，继续煮2分钟，撒上葱花即可。