烧饼夹菜的酱料配方

烧饼夹菜的酱料配方

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 04:47:31

烧饼夹菜的酱料配方

食材明细:大蒜瓣,辣椒,花椒,精盐,糖。

做法:

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

烧饼夹菜的酱料用料做法如下:

一、用料

牛肉 450克 、 甜面酱 200克 、 黄豆酱 200克 、 小米椒 适量 、 料酒 少许 、 大葱 一根 、 蒜头 适量 、 生姜 少许 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。

二、步骤

1、 先准备好材料。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀,腌制片刻。

5、锅内放油烧热,将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐(一定不能放多了,不然后面的酱加进来会咸),炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油,温油炸花椒,出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎(我放的剁辣椒)。

10、炒出红油。

11、放入炒好的牛肉,翻炒均匀。

12、加入黄豆酱和甜面酱。

13、翻炒片刻,加入少许胡椒粉。

14、加入辣豆豉。

15、拌匀,熬制片刻,加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

16、完成的样子。

17、装碗。

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