辣椒馒头卷的做法

原料：面粉300克，油爆剁椒2大匙

调料：鲜酵母5克（加水化开），清水140克

做法：

1、先做油爆剁椒：起油锅烧热，放入剁椒酱和葱末炒香，加味精炒匀即成。

2、酵母水加入面粉中拌匀，再把剩余的水分次加入，揉成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

3、把发好的面团揉搓至内部无气泡，擀成厚约5毫米的长方形面片。

4、在面片上均匀涂抹油爆剁椒。

5、将面片对折。

6、均匀地切成8分，在每份中间再切一刀，不切断。

7、取一个剂子，用手拧成麻花状，拿着两端打一个活结，稍做整理即成。其余剂子依次做好。

8、做好的花卷生坯盖温布醒发20分钟。

9、花卷生坯放入凉水蒸锅，大火烧开后转小火蒸8分钟，3分钟后再开盖，取出即可食用。

1

材料： 面粉500g、油适量、盐适量、酵母适量、五香粉适量...

2

面粉加适量酵母拌匀，在加温水和成面团，放在温暖的地方发酵1小时。

3

粗辣椒面加盐、五香粉和油搅拌均匀成馅。

4

醒发好的面，取一部份排出空气揉成光滑的面团。

5

将面团擀成大一点的面片。

6

将和好的辣椒面均匀涂在面片上。