四川腌猪耳朵的腌制方法（四川腌制风干猪耳朵方法）

材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。

1、准备好材料。

2、将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用。

3、捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵。

4、然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽。

5、再倒入酱油。

6、继续加，倒入料酒去腥。

7、接下再倒入食盐和白塘。

8、然后就开始腌制，搅拌均匀，腌制三个小时即可。

9、最后，腌制好以后，就可以切成条进行晾干晒至即可完成。

腌猪耳朵是将猪耳朵清理毛洗干净挤干水份，将炒熟的盐擦摸在耳朵表面，加入桂皮，香叶，八角，生姜，白酒腌制二个星期即可。