辣椒末的做法 不放酱的那种（辣椒末的家常做法大全）

主料：辣椒末380克，盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片

做法：

1.辣椒末入大碗中，撒盐，充分混合均匀；

2.植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；

3.菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

4.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒末上，用勺子搅拌均匀即可；

主料：

茄子(紫皮，长)2根

猪肉馅100克

辅料：

尖椒2根

葱15克

姜15克

料酒5毫升

甜面酱15克

豆瓣酱30克

豆豉辣酱15克

小米椒2根

做法：

1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟

2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片

3.平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用

4.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可