炒干锅火锅的做法（干炒火锅的家常做法）

用料

菜花500克，葱一根，红辣椒一个，食用油2勺，生抽少许，盐少许，鸡精少许，水适量

1.菜花清洗干净

2.用手掰成小块

3.辣椒和葱都切好备用

4.锅里烧些热水，焯下菜花

5.变色后捞出，过下凉水沥干水分

6.锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花炒香

7.倒入焯好的菜花，加入少许生抽翻炒均匀

8.在加入切好的红辣椒翻炒几下

9.放入少许盐和鸡精调味既可

1、菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。

2、热锅倒入菜籽油，先把油烧熟然后关火冷却至三成热，开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香；接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香，然后过滤得到香辣油。排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道，起到一个调和的作用，如果没有，可以稍微放一点点香茅草。