江西板鸭炖藕正宗做法（板鸭炖藕的正确方法）

食材：板鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。板鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的板鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将板鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块;

2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块;

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时;

4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火;

5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。