食材：500克高筋面粉，300克凉水，5克盐，2克酵母。
步骤：
1.盆里倒入500克高筋面粉，然后用300克凉水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒30分钟。
2.面团醒好后再次把面团揉光，然后往面盆里加入凉水开始洗面，像洗衣服一样柔洗面团，再把面粉水过滤一下。
3.盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，洗面筋洗出来的面水，再过滤一下，然后让它静置沉淀3-4小时左右。
4.洗出的面筋加入2克酵母，揉匀后，发上1小时。1小时后就发好了，然后开火，上锅蒸熟，凉水下锅，蒸15分钟。蒸好后取出放凉。
第一步：
将普通面粉或者是高筋面粉加入清水搅和均匀，搅拌的过程中往面条里加入约半勺盐，等到面团被和好的表面光滑就可以进行下一步了。
第二步：
和好面以后我们用较大的纱布包住面团，然后静置面团等待半小时以后开始下一步。
第三步：
把面团拿出来并放在水里进行揉，直到面团变成原来体积的一半即可。
第四步：
拿出家里的平底锅，开小火热锅，把面团放上去以后并不断晃动锅，等到凉皮不再成液体之后就出锅。当然在锅底加入少许油的话会更好，整个过程大约持续1分钟左右就行。做完凉皮剩下的面团还可以做成面筋呦。
