中筋面粉如何做面包

中筋面粉如何做面包

首页维修大全综合更新时间:2024-02-20 03:41:31

中筋面粉如何做面包

中筋面粉做面包时,每500克面粉添加25克泡打粉就可以了。

中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样,只是需要的时间更长,首先用面包机的和面功能,和面30分钟,面包机有个保温键,保温在37℃左右保温3个多小时,这样比高筋面粉发酵得还大。

具体做法如下:中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、泡打粉10克、牛奶15g、水100g,面太硬可以酌情加一点点水,将所有材料搅拌出筋,再加30g橄榄油和面,直到出膜。牛奶可以留20克最后加,因为每个牌子的面粉吸水性不同。

材料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克,中筋面粉250克,奶黄馅250克,清水120克,干酵母3克,白糖75克

做法:

1、黄油置室温软化。

2、用打蛋器低速搅打至顺滑。

3、加入白糖搅打至发白。

4、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

5、所有的粉类混合过筛,加入盆中。

6、拌成均匀的面糊。

7、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

9、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。

10、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。

11、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大。

12、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。

13、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。

14、包成圆形包子状,收口朝下。

15. 蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内。

16、盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

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