蒸绿豆放苏达不变色吗(绿豆蒸不熟怎么补救)

蒸绿豆放苏达不变色吗(绿豆蒸不熟怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-27 19:13:01

蒸绿豆放苏达不变色吗

会变色的。

第一、是氧化的结果。绿豆中含有较多的酚类物质,主要在表皮上,和空气接触后被氧化,发生显色反应,就成了红色,并不是煮的时间长造成的。

第二、是水呈碱性。大家发现没有,北方朋友煮绿豆汤,就容易发红,是因为北方的水是碱性水。另外如果你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打,也会让绿豆汤变红。碱性水里有很多金属离子,很容易和酚类发生反应,就会让绿豆汤变红。

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