老倔头炒排骨家常做法（老饭骨牛排骨的家常做法）

主料：排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣

辅料：辣酱、蚝油（鸡粉）、食盐、老抽

做法

1.排骨洗净沥干水，用酱油盐腌制20分钟

2.烧热适量油，大火爆炒排骨，两面金黄色，加入水中火焖煮，同时加入适量蚝油（鸡粉），食盐和酱油

3.15-20分钟后汤汁收干盛出排骨待用

步骤 1

排骨冷水下锅，下姜，下点醋，大火煮开，煮个七八分熟就可以了，如果想吃烂一些的，直接煮熟。捞起过冷水去浮沫。 （这批排骨不算很好，是我冰箱里的存货，最好选都带肋骨的，这样又好吃，又有颜）

步骤 2

姜片，蒜末，葱头备用

步骤 3

1，热锅，下油，下葱姜蒜，炒香。 2，下排骨，炒两分钟，下蚝油，生抽，料酒，醋，老抽（上色用的，可有可无）。再炒两分钟，加半碗水，盖上，闷煮一会儿。 3，5-10分钟左右，开盖，下葱，盐巴，糖，依自己喜好，看下软烂程度，口味满意否。 4，加淀粉水，炒的油光发亮，黏糊糊的，就ok啦。

步骤 4

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虽然颜值不够高，但是味道一点都不比红烧排骨差~