紫薯和紫地瓜是两种不同的食材。
紫薯，也被称为紫番薯、紫红薯，是一种颜色为紫色或紫红色的块茎类植物。它的内部可以是深紫色或浅紫色，口感细腻，味道甜美。紫薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有丰富的抗氧化物质。它常被用于制作各种甜点、糕点和面食等食品。
紫地瓜，也被称为紫薯蓉瓜、紫红薯蓉蓬，是一种根茎类植物。它的外观和普通地瓜相似，但是内部呈现出紫色或紫红色。紫地瓜的口感较为粉糯，略带甜味。它常被用于烹饪、制作甜品和糕点等食品。
虽然紫薯和紫地瓜在名称上有些相似，但它们是两种不同的食材，具有不同的口感和用途。希望能够对你有所帮助，如果有其他问题，请随时提问。
紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。中国从2002年开始引进，后中国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。有一种富硒紫番薯的学名叫“渝紫263”，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。紫薯在我们国家很早就有，只不过这些年，我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种，并将其和国内的品种进行杂交，培育出来一系列紫色甘薯品种，而这些紫薯都不是转基因的。
