萝卜炖牛腩的摆摊正宗做法

 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。

炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁

食材：白萝卜，牛腩

做法：

牛腩切块，白萝卜同样切块，葱切花，姜切片；

牛腩冷水下锅加料酒，姜片焯除血水后捞出，另起锅，加少许油，牛腩下锅煎至焦黄，倒入半锅开水大火煮开转小火焖煮1个小时；

倒入白萝卜继续煮30分钟，撒点盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。